Roquefort Papillon : Saisissez l'insaisissable

Hier soir, diner de gala ou tous les bloggeurs étaient conviés : un généreux cocktail dinatoire nous a été proposé par les élèves du Lycée Hôtelier de Soissons.

Le stand des produits Irlandais (saumon fumé, huitres et viande de bœuf) et le stand Roquefort Papillon ont connu un franc succès.

Second jour du Salon du Blog Culinaire. Deux ateliers ont particulièrement retenu notre attention : celui de Fabrice et celui de Dada.

Le feuilleté croustillant de légumes à la cacahuète et noix de Saint-Jacques poêlées : Fabrice nous propose un met « croustillant ». Comme un vrai professionnel, il crée sous nos yeux un plat sophistiqué, plein de promesses, tout en commentant avec enthousiasme les différentes étapes.
Fabrice ne laisse rien au hasard : chaque élément de sa création est finement ciselée avec une importante prise en compte de l’esthétisme. Notre blogueur a envie de partager sa passion et cela se voit : les spectateurs de cet atelier sont pendues aux lèvres du cuisinier. Malgré les14 assiettes dréssés, nous ne pûmes goûter à ce plat, victime de son propre succès. A quand une prochaine dégustation Fabrice ?

Du Roquefort Papillon à la place du beurre pour vos sablés ? Dada nous invite à découvrir le sablé au Roquefort Papillon, compote poires au balsamique. Rapidement, ses origines italiennes ressortent dans ces explications : avec de grands gestes, Dada nous invite à partager avec elle l’élaboration de cette recette. Poivré et sucré, cette recette se marie parfaitement avec le sablé au Roquefort Papillon, plus fort en bouche.
Présenté dans de grand verre à cocktail pour un dessert, le sablé au Roquefort Papillon peut facilement se conserver et être incorporé dans d’autres recettes.
Elle nous suggère d’autres présentation du sablé. Voici un dessert plein de soleil !

Cette seconde édition est une franche réussite : simplicité, partage et découvertes culinaires étaient au rendez-vous. Chef Damien nous réserve une troisième édition pleins de surprise… Merci Chef !

Moments de partage, instants de dégustation ont ryhtmé ce samedi. Retour sur cette première journée riche en saveurs et en rencontres à travers 3 ateliers qui ont retenu notre attention.

Bienvenue à la Table de Pascaloue. Notre amie Reimoise revisite le risotto à l’occasion du salon du blog culinaire #2 : Risotto à l’orange confite au chocolat au lait et tuile de Carambar. Sélection des ingrédients, temps de cuisson, Pascaloue ne laisse rien au hasard : elle veille minutieusement à la cuisson du risotto. 19 minutes de cuisson, dont 2 avec le chocolat, et Pascaloue dispose la préparation dans des verrines. Juste le temps de placer une tulle da Carambar, que nos papilles apprécient dèjà le risotto croquant relevé par l’orange confite. Un régal !!!

Barbichounette nous livre ses conseils pour réussir une Suspension à base de nougatine. Au fil de l’atelier qu’elle anime avec dynamisme, elle distille quelques unes de ses astuces culinaires, notamment sur la crème anglaise : « elle est cuite quand la mousse à la surface disparait » nous dit-elle. Adepte de la cuisine participative, Barbichounette convie plusieurs blogueurs de l’assistance à l’aider dans l’élaboration de la recette. Entraide et bonne humeur au rendez-vous…

Son brin d’accent latin nous fait déjà voyager. Silvia de Savoirs & Saveurs nous prépare un met de son Italie natale : les gnocchis de Roquefort Papillon au beurre de sauge, crème de potimarron et cèpes. Préparés comme des gnochettis, à savoir sans pomme de terre, les gnocchis sont élaborés avec une base de  farine et de Roquefort Papillon. En bonne italienne, Sylvia travaille la pâte avec les mains… tout un langage. Pendant que les gnocchis cuisent dans une casserole, elle attire notre attention su l’importance du dosage de la farine afin que le gnocchi garde sa consistance lors de la cuisson. Dressage de l’assiette terminé, les gnocchis nous sont présentés saupoudrés de parmesan ( « parmiggiano » comme elle dit si bien). La force du roquefort Papillon se marie à merveille avec la crème de potimarron. On dit quoi…Merci Sylvia.

Vivement demain pour d’autres évasions culinaires…

Cyril

Quelle journée ! Jugez par vous-même : 150 blogueurs, 4 ateliers de démonstrations culinaires simultanés animés par les blogueurs, des démonstrations permanentes et… un stand de dégustation Roquefort Papillon.

Bref, un rendez-vous fort en rencontres, en échanges de savoir-faire, un surtout un savoir recevoir inimitable. Nous avons pu apprécier l’ambiance très chaleureuse en dégustant et en découvrant des recettes forçant le respect.

Cette première journée de la seconde édition du Salon du Blog Culinaire est une réussite. Vivement demain…

Sébastien